Øst for byerne Vosne-Romanée og Nuits-Sint-Georges mellem Dijon og Beaune ligger den 30 hektar store vingård Domaine de Montmain. Vingården ligger på toppen af bakken i byen Villars Fontaine og har siden 1984 fungeret som en klassisk wine grower-producent. Domænet producerer både AOC Hautes Côtes de Nuits i røde og hvide udgaver samt Bourgogne Aligoté og Gamay-baseret Coteaux Bourguignons-vine.
Som noget helt særligt specialiserer de sig i, at domæne-modne vinene på flaske inden frigivelse, hvilket betyder, at producenten tilbyder modne og drikkeklar Bourgogne-vine – vi taler om både fem, ti og 20 års flaskemodning på Château de Villars Fontaine. Ganske unikt i en tid, hvor det ikke er til at opdrive gammelt Bourgogne-vin.
Les Jiromées er husets fadmefyldte og faddrevet vine lavet på Chardonnay-druer fra marker beliggende i Bourgogne-området Hautes Côtes de Nuits. Vinen har vundet mange priser og er domænets hvide flagskib, og samtidig en cuvée som vi tilbyder i mange forskellige årgange, helt tilbage til 2011.
Tilgængelige årgange anno okt. 2023:
2021 Grande Tradition, 13 %, Domaine de Montmain
2020 Grande Tradition, 14 %, Domaine de Montmain
2016 Grande Tradition, 13 %, Domaine de Montmain
2011 Grande Tradition, 13 %, Château de Villars Fontaine
Vinen byder på de populære noter af smør, brioche brød og fedme. En enestående Bourgogne-vin til fed fisk eller cremede oste. Store muskler fra et stort terroir.
De forskellige vine i serien kommer i alt fra syv forskellige terroirs herunder tre områder plantet med røde druer og fire plantet med hvide druer. De forskellige årgange kan I nogen tilfælde have modtaget forskelligartet behandling under produktionen. Hvis flasken er mærket som ”Grande Tradition”, referer det til en ekstraordinær behandling hvor brugen af nye egetræstønder er i højsædet. Dette fører til en federe og mere rigt smagende vin.
Hvorfor står der på nogen flasker Domaine de Montmain og andre Château de Villars Fontaine? Domænet foretog navneændring for nogle år siden, hvilket vil sige, at de ældre årgange fra huset er flasket under det gamle navn ”Château de Villars Fontaine”, og de yngre årgange er tappet under det nye navn ”Domaine de Montmain”. Med tiden vil navnet Château de Villars Fontaine dermed udfases helt – ganske enkelt.
