Renegade Rum Distillery, beliggende på den caribiske ø Grenada, er intet mindre end et af romverdenens mest nytænkende og visionære destillerier. Renegade Rum Distillery er drevet af terroir-filosofien, en filosofi som er ganske normal i vinens verden, men som sjældent italesættes i rommens verden. Smager alle sukkerrørstyper ens? Er der forskel på smagen af rommen ift. hvor sukkerrørene dyrkes? Naturligvis! Og det er dét som Renegade Rum Distillery viser på bedste vis med deres nye aftapninger.
De første dråber løb fra destilleringsapparaterne i 2020, hvilket vil sige, at destilleriet er ganske ungt. Man har allerede tilsidesat de første tønder med rå rom, som nu ligger og modner på destilleriet. Vi må dog vente på Renegade’s modnede udtryk lidt endnu, og først og fremmest koncertere os om de ikke-modnede romtyper, som går under navnet ”pre-cask”.
På den kystnære mark, et stenkast syd for Renegade-destilleriet, findes et spændende terroir. Sukkerrørsmarkerne er placeret mellem mangroven og havet, og står i en karakteristisk jernholdig, vulkansk jordbund. Sukkerrørene vokser energisk i dette område da netop denne jordbundstype holder exceptionelt godt på regnvandet.
Renegade Rum Pre Cask Hope Pot Still består udelukkende af sukkerrør af type Cain, som er kendetegnet ved at give en elegant rom. Mamo-marken, hvorpå sukkerrørene gror, står på terroir’et som man på destilleriet omtaler som ”Boulders”. Rommen er dermed produceret på en enkelt sukkerrørssort fra en enkelt mark. Det er yderligere værd at nævne, at rommen er fermenteret på friskpresset sukkerrørssaft og efterfølgende destilleret via et double retort pot still. Og med en alkoholprocent på 50, understreges terroir’et på bedste vis, og giver en smagsoplevelse som er intet mindre end unik!
DATA FOR ROMMEN:
Serie: Single Farm Origin Pre-Cask Rum
Terroir: Boulders
Mark: Mamo-marken på gården Hope
Sukkerrør: Cain
Høst: Årgang 2021
Fermentering: Sukkerrørssaft
Destillering: Double retort pot still
Modning: Ingen
ABV: 50 %
Smagsnoter:
Med en aroma af bløde strejf af karamel og vanilje opleves denne rom ganske sødmefuldt. I munden er den robust og krydret af kanel og allehånde, men med meget bløde undertoner af søde ristet nødder, der komplementerer de krydrede elementer og skaber en behagelig, tør, langvarig finish.
