Milk & Honey Levantine Single Malt Gin er baseret på single malt new make fra Milk & Honey Distillery i Israel. ”Levantine” er navnet på området omkring Israel indeholdende Irak, Syrien, Jordan, Libanon og selvfølgelig Israel selv.
Udover enebær er ginnen tilsat klassiske botanicals fra Levantine-området så som: isop, citronskal, appelsin, kamille, jernurt, kanel og sort peber – alt sammen fra Tel Avivs Levinsky-marked. Efter disse botanicals har trukket i basisspritten i ca. 48 timer, bliver væsken en tredje gang destilleret i destilleriets pot still destillationsapparatet. Dette giver en flot og integreret smag, som de fleste ginentusiaster kan forstå at værdsætte. Denne gin er tappet ved 46 % alkohol.
