På vingården Chateau de Montifaud har man siden 1866 kunnet finde familien Vallet. I dag bliver cognacproduktionen anført af Michel og Laurent, som er 5. og 6. generation på gården. Familien har i alt 125 hektar med vinmarker i både Petite og Grande Champagne.
Denne cognac – specielt udvalgt af Marc Darroze – består af 100% Ugni Blanc, og er lagret syv år på franske egetræsfade. Aromaen er yderst kompleks og byder på abrikos, tørrede orangeskal, søde krydderier, cedertræ og vanilje. Balancen er perfekt – tappet ved 45,6% alkohol.Bapt & Clem’s er en uafhængig aftapper fra sydvest Frankrig, nærmere bestemt Armagnac-regionen. Manden bag firmaet er Marc Darroze, som igennem 20 år har arbejdet med armagnac-mærket Darroze. Igennem sit arbejde med armagnac har Marc fundet glæden ved alverdens spiritus, herunder både rom, cognac og calvados. Denne glæde har ført til, at Marc har udviklet Bapt & Clem’s – et nyt og uafhængigt spiritusaftapper-brand opkaldt efter hans to sønner Baptiste og Clément.
