På Martinique finder man det lille håndværksdestilleri A1710, som er et af de få destillerier på øen som benytter sig af batch-destillering. A1710 startede produktion af rhum agricole, som er den primære romtype på Martinique, tilbage i 2016, og er i dag kendt for at lave den bedste hvide rom på øen.
Deres romstil er kraftfuld men også blød og fyldig, og deres tilgang til terroir og sukkerrøret er uden sidestykke det mest seriøse på Martinique.Denne særlige rom går under navnet Diamond Rock, og er destilleriets flagskib, og tager navn efter en strategisk klippeø 3 km syd for Martinique. På visse tidspunkter af døgnet genspejler solens stråler på klippens sider, så den på afstand ligner en diamant. Klippeøen spillede en stor rollen i forsvaret mod den britiske flåde under Napoleonskrigene, op igennem 1800-tallet.
Diamond Rock er den rom som i A1710’s portefølje er mest udbredt, og folkene bag kalder det for en rock ’n’ roll-rhum – festlig, uprætentiøs og drikkevenlig.A1710 Diamond Rock Rhum Blanc Extraordinaire er batch-destilleret på frisk sukkerrørssaft, som er resultatet af ét pres. Destilleringen af denne rom er foretaget i destilleriets smukke pot still, som har fået navnet ’la Belle Aline’. Det er et single copper pot still kombineret med en mindre kolonne indeholdende syv kobberplader. Rommen er langsomt reduceret og tappet ved 50,5 % alkohol, og egner sig exceptionelt godt til ti’ punch, eller som ingrediens i diverse tropiske cocktails.A1710 Diamond Rock Rhum Blanc Extraordinaire smager af: Hvide frugter, mineralitet, blomme og kastanje. Yderligere mandel, læder og kraftige sukkerrørsnoter.
