Soleras Olvidadas betyder ‘de glemte soleras’ – denne vin har en gennemsnitsalder på 8 år.
R&G Soleras Olvidadas Fino Sherry er lavet på Palomino-druen og indeholder 15 % alkohol. Vinen er tappet fra et solera-system som går under navnet Miraflores, og modner i fade af amerikansk egetræ med en størrelse på mellem 500-900 liter, og har en gennemsnitsalder på otte år.
Rolland & Galarreta startede deres portefølje med vin fra Rioja, Ribera del Duero og Rueda. Nu kan topproducenten tilføje endnu et spansk kerneområde til deres linje af vine, nemlig Jerez. Vinhuset har igennem fem år søgt efter de helt rette vinsystemer i området og er nu endelig klar med en Manzanilla-, Fino- og en Amontillado-sherry. Serien hedder Soleras Olvidadas og betyder de glemte soleras.
Fino-sherry må produceres i hele D.O. Jerez-Xérès-Sherry-regionen og er en hvidvin, som er blevet modnet under et lag af flor. Vinen produceres på Palomino-druen og modnes ved lov i minimum to år. Flor-laget beskytter vinen imod oxidering i tønderne, hvilket resulterer i en vin som smagsmæssigt er præget af gær, salt, middelhavsurter, frisk dej og mandler. Det er en tung hvidvin som egner sig til at ledsage mad – særligt tapas, hvor lette oste, saltet kød, oliven og soltørret tomater indgår, er et perfekt match til Fino-sherry.
Vinens DNA
Drue: Palomino Fino
Gennemsnitsalder: 8 år gammel
Restsukker: 0,5 g/L
Alkoholprocent: 15 %
Solerasystem: Solera Miraflores
Serveringstemperatur: 6-8°C
Land
Spanien
Område
Jerez
Producent
Rolland Galarreta
Årgang
NV
Drue
Palomino Fino
ABV
15.00%
Størrelse
0,5 L
Did that hit the spot? Så Se denne guide
